AZIENDA AGRICOLA CARENZIO :: RISO PAVIA

IL NOSTRO RISO

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Riso Venere

Riso Venere di azienza agricola Carenzio, Pavia

Il riso Venere è un riso integrale molto particolare: i suoi piccoli chicchi hanno un colore viola intenso quasi nero, il suo profumo, esaltato dalla cottura, ricorda quello del pane appena sfornato e il suo gusto è davvero unico.

Originario della Cina, dove il suo consumo, fino al XIX secolo, era un’esclusiva dell’Imperatore e della sua corte, il riso Venere è stato introdotto in Italia da una cooperativa di risicoltori vercellesi e nasce dall’incrocio naturale tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà italiana.

Il Venere si differenzia dagli altri risi anche per una serie di proprietà tra le quali: il contenuto di ferro, quattro volte superiore al riso comune, il contenuto di selenio, due volte superiore al riso comune, un alto contenuto di antociani che catturano i radicali liberi evitando l’ossidazione.

Sposandosi perfettamente con il pesce, in particolare con i crostacei, e con le verdure, questo riso vi permetterà di creare piatti unici dal punto di vista del gusto e della presentazione.

Come ci suggerisce il sito della filiera ufficiale del riso Venere in cui è inserito anche il nostro riso, il Venere può essere macinato e unito alla farina di grano duro per ottenere pasta o pane, oppure, sempre macinato, può essere unito alla farina di mais per ottenere una polenta aromatica e digeribile e ancora può essere unito alle patate per preparare gli gnocchi; infine grazie al suo aroma può essere utilizzato come infuso (un cucchiaino in una tazza d’acqua calda).

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