Senza zucchero, senza glutine, leggera e profumatissima, la crema di riso cannella e limone è un dolce poco calorico e molto fresco.

Cosa serve per prepararla?

• 2 limoni
• 300 ml. latte
• 100 gr. farina di riso
• cannella in polvere q.b.
• 3 cucchiai miele millefiori
• foglie di menta

Preparatela così:

Lavate e sbucciate i limoni, evitando la parte bianca. Io uso un pelapatate, perfetto anche per i limoni.

Mettete a cuocere le loro bucce con il latte e pochissima polvere di cannella in un pentolino antiaderente: dopo l’ebollizione continuate la cottura a fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco e togliete le bucce di limone.

Aggiungete a pioggia la farina di riso mescolando per bene con una frusta per evitare i grumi. Fate cuocere a fiamma bassa per altri 5 minuti. Aggiungete 3 cucchiai di miele millefiori e mescolate per bene.

Mettete la crema di riso in una terrina di terracotta, poi in frigorifero per due ore.

Decorate con spicchi di limone e foglie di menta fresca e servite.

Ricetta di Ramy